Zašto ista serija vina ima drugačiji ukus?

Ne znam da li vam se ovo desilo.Kupio sam bocu vina preko interneta.Serija je ista kao i pakovanje, ali je ukus drugačiji.Nakon pažljive identifikacije i poređenja, otkrio sam da je to još uvijek istina.Je li to normalno?Kako da ga tretiramo?

Zapravo, ovaj fenomen upravljanja cirkulacijom vina naziva se „razlika u boci“, odnosno različite boce iste boce vina će imati različite arome i ukuse.Razlozi za ovu pojavu uglavnom se ogledaju u ova tri aspekta.

1. Uslovi isporuke

Ista serija vina šalje se širom svijeta nakon izlaska iz fabrike.Ovisno o ruti i destinaciji, dio vina je u avionu, dio na kruzeru, a dio se distribuira u kamion.Različite metode transporta, vremena transporta, okruženja i iskustva tokom transporta dovest će do različitih stupnjeva unutrašnjih reakcija u vinu.

Na primjer, tokom transporta gornji sloj vina je kvrgaviji od donjeg sloja vina, zbog čega gornji sloj vina oksidira brže od donjeg sloja vina, pa će okus biti drugačiji.Također, vina izložena sunčevoj svjetlosti tokom transporta brže oksidiraju, što nije isto kao dno ili tamna strana vina.

Osim toga, neravnine nastale tokom transporta takođe mogu lako da izazovu vrtoglavicu kod vina, što je privremena pojava i generalno se ne smatra vinom.Vrtoglavica u vinskoj boci odnosi se na neprekidno udaranje i vibracije vina u kratkom vremenskom periodu (obično u roku od nedelju dana), što utiče na aromu i ukus, formirajući stanje „mučnine kretanja“.

Najtipičnije manifestacije vrtoglavice u vinskoj boci su mekana i tupa aroma, izražena kiselost i neuravnotežena struktura, što utiče na aromu i ukus vina.

2. Okruženje za skladištenje

Vino treba čuvati na konstantnoj temperaturi i vlažnosti, a okolina mora biti čista i uredna.Mnogi vinari ne mogu postići tako idealno okruženje za skladištenje i teže ga čuvati u trgovini.Zbog toga će se miris drugih trgovina zalijepiti za vinsku kutiju i bocu, što se razlikuje od profesionalno čuvanog vina.

Osim toga, temperaturna razlika u vinskom podrumu će imati različite efekte.Visoka temperatura će ubrzati starenje kvaliteta vina, a niska će istaložiti aromatične estre.Stoga, ista serija vina može rezultirati razlikama u bocama između sjevera i juga.

3. Fiziološko stanje

To se uglavnom odnosi na fiziološko stanje tokom procesa degustacije.Sveukupno fiziološko stanje osobe dok pije može uticati na osjećaj alkohola.Ako je kušač lošeg zdravlja, proizvodnja pljuvačke u ustima se smanjuje.Pljuvačka koja se proizvodi u ustima igra veoma važnu ulogu u ublažavanju ukusa vina i hrane.

Ista serija vina se prenosi na različite destinacije od transporta do prodaje, od proizvođača do potrošača.Zbog različitih okruženja skladištenja, uslova transporta ili fizioloških stanja tokom ispijanja, aroma i ukus svake boce vina mogu varirati.

Dakle, kada pijemo vino, uviđamo da je njegovo djelovanje malo loše.Nemojte lako poricati njen kvalitet.Uopšteno govoreći, fenomen ispadanja boce je mali problem koji neće previše uticati na vino, tako da na ovu pojavu ne morate obraćati previše pažnje.Najvažnije je imati dobar ukus.